肉丝炒面是人们的常见家常料理之一，也是一道小成本却美味可口的菜品。炒面必须选择超细面，这样口感才能更好，煮熟的面可以先用冷水冲洗，然后把面放在大碗里，加少量的油，所以面条不会粘在一起。
然后，将八成熟的面捞出，倒入冷水中过一遍，然后挂在竹竿上晾干备用。接下来，将瘦肉切成片后加少许料酒、盐和生粉抓拌均匀；木耳泡发、胡萝卜切丝、鸡蛋放进碗中搅拌均匀备用。
然后在平底锅中放油，烧至六成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子拌散成蛋花。当蛋花熟透时捞出备用。接着将瘦肉片放入锅中爆炒，加入胡萝卜丝和泡发的木耳翻炒均匀，放入调好味的蛋花和面条，调入老抽和生抽，将所有材料炒匀上色即可。