酸辣粉是一道经典的重庆小吃，深受宽大食客喜欢。下面将详细先容若何制作鲜味的酸辣粉。
质料准备：
1. 美鸡、鸡胸肉各100克，猪骨（或排骨）500克，干辣椒、花椒、白芝麻、花雕酒适量。
步骤一：制作辣椒油
1. 油锅烧热，放入适量干辣椒和花椒炒香，捞出备用。
2. 把捞出的辣椒和花椒放入研磨机中，加入适量白芝麻研磨成粉末，备用。
步骤二：熬制高汤
1. 锅中加水烧开，放入猪骨（或排骨）煮沸，捞出冲洗清洁备用。
2. 锅中加入适量清水，放入煮沸的猪骨（或排骨），大火煮开后转小火熬制2小时，去除浮沫。
3. 加入适量花雕酒提味，再熬制1小时。
步骤三：准备面条
1. 锅中加水烧沸，放入面条煮熟，捞出沥干备用。
步骤四：调制酸辣汤
1. 锅中加入熬制好的高汤，加入适量的辣椒油粉末，搅拌平均。
2. 加入适量盐、味精、鸡精调味，煮沸后关火。
步骤五：装盘
1. 取碗，先放入煮熟的面条，再倒入调制好的酸辣汤。
步骤六：配料
1. 美鸡、鸡胸肉切成丁状，用盐、鸡精腌制十分钟，腌出的鸡肉煮熟后放在酸辣粉上。
2. 可凭证个生齿胃添加芽菜、木耳、鸡蛋、香菜等配料。
美食小贴士：
为了增添酸辣粉的味道，可以凭证个生齿胃加入一些醋、料酒等调味品。