凉拌菜是夏日里非常受欢迎的一道清爽美食，它既可以作为开胃菜，也可以作为下饭菜，而且制作起来非常简单。以下为您介绍几道快速做好的凉拌菜的做法。
1. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、白芝麻、蒜末、香菜、生抽、醋、盐、糖
做法：将黄瓜切成薄片，把盐和糖加入碗中，倒入开水搅拌至糖和盐融化，将黄瓜片放入碗中腌制10分钟，然后捞出控水，加入蒜末、香菜、白芝麻、生抽和适量的醋，搅拌均匀即可。
2. 凉拌木耳
材料：黑木耳、红椒、黄瓜、香菜、蒜末、生抽、醋、盐、糖
做法：将黑木耳用开水焯水后切成丝，红椒、黄瓜切成丝，香菜切碎备用。将蒜末、生抽、醋、盐和糖混合成酱汁。将木耳丝、红椒丝、黄瓜丝和香菜放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀即可。
3. 凉拌豆腐皮
材料：豆腐皮、黄瓜、红椒、香菜、蒜末、生抽、醋、盐、糖
做法：将豆腐皮切成适量大小的片，红椒、黄瓜切成丝，香菜切碎备用。将蒜末、生抽、醋、盐和糖混合成酱汁。将豆腐皮、黄瓜丝、红椒丝和香菜放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀即可。
以上就是几道快速做好的凉拌菜的做法，希望您喜欢。