锅边鱼是一道色香味俱佳的地方美食，发源于江苏省连云港市。它是在酥脆的锅巴上码放上鱼块，再以传统的古老方法加热，让鱼块恰到好处地融化入口。它的绵软鲜嫩、口感十足，是江苏省比较经典的小吃。少不了红烧、清炖和酸汤三种做法。
锅边鱼里头包裹的是江苏当地出产小鲫鱼，配合锅巴的香脆和锅碗的热度，可以让锅边鱼变得肉质细腻、鲜嫩多汁，以味著称，富有特色。
现在在全国各地均有销售。如果想要品尝地道的锅边鱼，江苏连云港是绝对不能错过的店铺之一。常见的口味有红烧锅边鱼、酸汤锅边鱼、清炖锅边鱼，你甚至可以搭配别的小菜，将它变成一道餐桌上的主食，鲜香可口。