加藤断，是一道充满着传统中式饮食文化的美食佳肴。该菜品把猪肉、藕片、腌菜一起煮成素浓的汤汁，再蘸上剁碎的油葱和香油，口感鲜美爽口，让不少食客回味无穷，被誉为中国南方传统美食瑰宝之一。
加藤断源于粤菜，可谓历史悠久，已有千年历史。同样深受湖南、江西、福建沿海等地区人民的喜爱。据说它的名字起源于“藝始断，加以滋味；肉始落口，点缀滋味”的互相补充效果。但据史料记载，唐朝食品专家曹璩在《齐民要术》一书中就有记载。
如今，加藤断已经成为了中华传统饮食文化的代表之一。随着中国传统文化的不断传承和弘扬，越来越多的消费者开始更加注重口感、品质和文化内涵，并通过各种方式感受中华传统美食的魅力，而加藤断这一被誉为“名菜之首”的菜品也在各地广泛传播，成为了中华美食的代表之一。