向来沪菜的家常菜做法是秉承非常朴素的自然主义的，在原有的基础上注重味道的提炼。而做家常菜，离不开好的调料，今天小编就为大家分享一下如何制作自家特制的鱼香肉丝调料，让你做出一道道美味的鱼香肉丝。
在家制作鱼香肉丝，首先需要的就是鱼香肉丝调料。制作方法如下:
- 步骤一：将川盐、糖粉、味精放入碗中，颠匀，待用。
- 步骤二：将干辣椒、花椒、桂皮、八角、陈皮等香料用手捏成小碎末，备用。
- 步骤三：把大葱、生姜、大蒜都切成末儿，备用。
- 步骤四：锅里倒油，放入葱姜蒜末，用小火慢慢翻炒出香味，再放入豆瓣酱一同炒香。
- 步骤五：放入步骤二的香料碎末，再炒香，加入盐、糖粉、味精汁混合物慢慢倒入锅中，加入适量的水，继续炒香。
- 步骤六：煮至稍微收稠时，熄火，过滤掉香料碎末就是自制鱼香肉丝调料。
要做出真正的家庭口感，炒的锅要足够热，肉也要放入锅中快速翻炒，做的时候一定要耐心多翻几下。经过这样独特的制作过程，鱼香肉丝调料味道更加浓郁，让你的鱼香肉丝更加美味。