黑鳘鱼，又名黑鲞、奇青。是我国河鱼中的珍品之一，其产地主要分布在中国中南部的洞庭湖、鄱阳湖、长江流域等地。
黑鳘鱼名字中的“奇青”是因其鱼腹中的脏器和胃被银白色或淡墨绿色的粘液包裹，通体黑色，仅在成鱼的鳞片和鳍中有金光闪耀。
黑鳘鱼的口感鲜美，营养价值极高，含丰富的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等。在清蒸、红烧、生煎等多种烹饪方式中均有独特的风味。
但因其价格较高，在市场上常被进行混淆，所以要选择具备产地证明和生产许可证的正规产地才能放心食用。
作为中国独有的珍贵鱼种，我们更需要保护其生态环境，共同呵护这些宝贵的资源。