炖菜是一种以慢炖的方式烹饪的美食，以其口感鲜嫩，汤汁浓郁而广受喜爱。下面为大家介绍几款炖菜的做法，希望对大家有所帮助。
红烧肉
材料：五花肉500克，生姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，葱段适量，盐适量。
做法：1.五花肉切块，放入开水中焯水； 2.锅中加入适量的油，放入生姜和葱段炒香； 3.放入焯水后的五花肉翻炒均匀； 4.加入料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀； 5.加入足够的水，炖煮约一个小时； 6.最后加入适量的盐调味即可。
炖鸡汤
材料：鸡胸肉500克，生姜适量，盐适量，料酒适量，枸杞适量。
做法：1.鸡胸肉切块，加入开水焯水去腥； 2.准备一个炖盅，放入适量的生姜和枸杞； 3.将焯水的鸡胸肉放入炖盅中； 4.加入适量的盐和料酒； 5.加入足够的水，炖煮约一个小时； 6.最后调味即可。