鳜鱼，是中国南方地区一道备受喜爱的美食。它的肉质鲜嫩细腻，口感鲜美。下面就为大家介绍一道简单易学的鳜鱼的做法。
首先，准备好主料鳜鱼，一条约500克左右的鳜鱼即可。
其次，将鳜鱼洗净入锅煮沸，撇去浮沫，再放入适量的料酒焯水，去腥。
然后，将焯水后的鳜鱼捞出沥干，用刀在鳜鱼两面切几刀，方便入味。
接着，准备调料，主要有葱姜蒜、红椒、豆瓣酱、生抽、盐等。
把葱姜切成末，蒜切成片，红椒切片备用。
锅中放入适量食用油，油热后加入葱姜蒜炒香。
加入豆瓣酱翻炒均匀，然后加入适量的水烧开。
放入煮熟的鳜鱼，加入适量的生抽、盐，转小火慢炖约10分钟，鳜鱼入味。
最后，加入红椒片炒匀，略炖几分钟即可。
将炖好的鳜鱼装盘，上面撒上葱花，香喷喷的一道鳜鱼菜就完成了。
小贴士：鳜鱼炖得越久，口感越鲜嫩，所以可以根据个人口感调整炖的时间。