什么是滚刀肉？
滚刀肉是广东省知名的美食之一，起源于清朝四川布政使刘宗周。因其制作方法是将肉片用菜刀片成薄片，像刀削面一样从高处滚落，故名滚刀肉。
滚刀肉的制作方法
首先要选取质地鲜嫩的猪肉。将猪肉切成薄片，然后再将肉片丢上空中，靠重力逐渐将肉片压成更薄更嫩的肉片。接着，用滚水焯烫，撇去浮沫。
然后用葱姜蒜爆香，加适量水、酱油、糖、料酒、盐等调料，烧沸后放入猪肉片，撇去浮沫后转小火焖煮1小时以上，直至猪肉入味。
滚刀肉的特点
制作出来的滚刀肉色泽红亮，肉质香嫩，汁浓味美，醇香浓郁。它的美食特点是：外滑里嫩、回甘入味、香浓可口、配菜多样。并且，食用滚刀肉还可以养血益气、滋阴补阳、祛风润燥。
感受广式美食文化
滚刀肉是广式美食文化中的重要一环，被誉为“粤菜三绝”之一。品尝滚刀肉，不仅可以感受到精妙的烹饪技巧，还能品尝到风土人情和广东传统美食文化的独特魅力。