红烧牛肉作为中国著名的传统名菜之一，在全国各地都有着广泛的流传。那么如何做出红烧牛肉的最正宗做法呢？下面让我们一起来看看：
步骤1：准备好所需食材，包括牛肉、豆瓣酱、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、干辣椒等。
步骤2：将牛肉切成大小均匀的小块，放入开水中焯水去血水备用。
步骤3：锅中放少量油，烧至七成热时下葱姜爆香，放入豆瓣酱煸炒出红油后下料酒煮开。
步骤4：放入焯过水的牛肉块，加水没过牛肉，放入八角、桂皮、干辣椒等调料，炖煮至牛肉酥烂，汤汁浓稠后开大火收汁即可。
这样的红烧牛肉做法简单易学，口感鲜美，是一道不可多得的美味佳肴。而要做出最正宗的红烧牛肉，关键是要选用好牛肉，控制好火候与酱料的配比，让汤汁浓稠而不浑浊腻滞，口感鲜嫩而不柴硬老化。
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