扒皮鱼是中国江浙一带的传统美食，也是中华美食文化的代表之一。扒皮鱼因其独特的烹饪方法、浓郁的口感和丰富的营养备受人们的追捧。以下介绍它的烹饪方法和相关历史小故事。
扒皮鱼最初由南宋时期的福清人发明，使用的是西施鱼，后来逐渐演变为使用各种鱼类。烹饪方法大概有以下几个步骤：将鱼的鳞片、内脏清洗干净，斩成小块；将鱼块用黄酒和味精腌制，几小时后取出;将调料倒入锅里翻炒，放入鱼块，用文火煮熟即可。口感热辣浓郁、肉质鲜美，是江浙地区餐桌上不可缺少的一道美食。
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