彩虹糖，又称水晶糖，是一种很有特点的糖果。制作彩虹糖的过程中，会将糖浆一遍遍地煮沸蒸发，最后形成栩栩如生的小糖块，糖块呈现出五颜六色的光泽，有着非常好的观赏性。
彩虹糖的口感非常好，柔软而有嚼劲，在嘴里能感受到明显的层次感，给人带来美妙的口感体验。同时，彩虹糖也是一种非常适合做糖果DIY的材料，可以随意发挥想象力，制作出各式各样的彩虹糖拼图。
彩虹糖在国内还比较新奇，虽然不少进口食品店都有售，但很多人对彩虹糖还不是很熟悉。而在一些国外文化背景比较浸淫的地方，彩虹糖却是一个非常受欢迎的小零食，通常被当做礼物或者赠品。
彩虹糖也有极高的观赏价值，可以作为一种小装饰，非常适合用来装点各种蛋糕糖果类甜品。彩虹糖在未来也有很大的市场潜力，相信在不久的将来它在中国市场一定会成为大众喜爱的零食之一。