地皮菜的做法
地皮菜是一道地道的川菜，在四川和重庆地区非常受欢迎。它的原料是嫩嫩的蕨菜，搭配酱油、花椒、蒜末等调料，炒出香味十足的美食。
地皮菜的烹饪步骤：
- 1. 准备新鲜的蕨菜，将叶子和茎部分分开，清洗干净。茎部切段，叶子切成适当大小的片。
- 2. 锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末、花椒粒炒香。
- 3. 放入蕨菜茎段，翻炒至变软。
- 4. 加入蕨菜叶片，再翻炒几下。
- 5. 倒入适量的酱油，再翻炒均匀。
- 6. 最后放入适量的盐、糖，翻炒均匀即可。出锅装盘，享用美味的地皮菜。
这道地皮菜色香味俱佳，口感清脆爽口，非常适合夏季消暑，是一道美味又营养的家常美食。