鸭血糯米是南方一道小吃，成菜色红亮油润，配以糯米清淡软糯，一口咬下去，鸭血鲜美，糯米香糯，回味悠长，沾上适量辣椒和酸萝卜更是美味无比。它既可以煮汤，也可以蒸着吃，口感各有不同。在广东、香港，鸭血糯米沽益阳糯米粉一样，流行至今。
鸭血糯米的特点就是其鲜、香、糯，清甜带点儿咸，蘸上辣酱和醋汁，口感更佳。不过，不宜大量食用，因为鸭血糯米的热量较高，每 100 克约 128 千卡是主食的两倍。此外，由于鸭血糯米属于油腻性食品，容易造成胀气、口臭等情况，建议控制摄入量，解馋之余也要考虑健康，适量食用即可。
对于不喜欢鸭血糯米的人来说，可以选择添加其他食材，如猪肝、鲍鱼、腊肠等，口感也非常不错。