丁香紫，又叫紫色丁香，是一种紫色根茎蔬菜，从菜叶到根茎都是泛起深紫色。它不仅口感响亮、鲜嫩、味甜、香气扑鼻，而且营养价值也是十分厚实的。
丁香紫是一种富含花青素的蔬菜，花青素可防止癌症、心血管疾病、抗氧化、扩张血管、抗炎效果。此外，它还含有多种人体所需微量元素，如铁、钾、镁等，对缓解疲劳、促进新陈代谢等方面具有优越的效果。
丁香紫的食用方式多种多样，可以卤、炒、炖、酱、汤、凉拌等，还可以加入到面粉中制成丁香紫面包、丁香紫蛋糕、紫薯米粉等。康健人群天天食用100克左右即可，但过量食用会对人体造成晦气影响。