在中国菜系中，牛肉是常见的主食材之一，无论是寿司，还是砂锅火锅，都不缺少牛肉组合。但是想要煮出美味的牛肉却不是那么容易的事情，以下就是烹饪大师亲授给大家的煮牛肉的正确方法。
步骤1：选用优质牛肉
选用优质的牛肉对于做出口感鲜嫩、油脂均匀的牛肉至关重要。在购买牛肉的时候选一些颜色鲜红，纹理细腻的肉，无血花，新鲜度高的才是最好的选择。
步骤2：降温去血水
在开始烹调成牛肉之前使用冷水或盐水浸泡20~30分钟将牛肉放在大号铁锅或者平底锅中加入水将其置于猛火上烧开。
步骤3：加工之前切好牛肉
在处理好牛肉的过程中将其切成适量大小，大小要比水浸泡的容器略大。小锅用小段，大碗才要有完整肉块。
步骤4：将牛肉归类
要是想要更好的烤牛肉，就需要注意将肉归类，软的和老的煮的时间自然不同，这也决定了牛肉口感的好坏。
步骤5：浸泡和焯水
煮开的汤中加入生姜、葱段、一些白酒或料酒，浸泡20~30分钟后在水中焯水，切成块后就可以做出一道口感鲜嫩的煮牛肉啦！