麦穗鱼是什么？它是一种淡水鱼类，又称黄尾鱼、小黄鱼。麦穗鱼在我国华南地区尤其是广东、福建等地非常盛产，因此广受欢迎。
想要做一道美味的麦穗鱼，首先要选择新鲜的麦穗鱼。用清水将鱼洗净，去鳞、去鳃，沥干水分。
接着，将处理好的麦穗鱼用刀在两面切上几个口子，方便入味。在鱼身上均匀涂上蚝油、盐、鸡精、料酒和少量豆瓣酱，醃制30分钟。
然后将蒸锅加热，水烧开后将麦穗鱼放入蒸锅蒸15分钟即可。
烹制好的麦穗鱼香味扑鼻、鲜嫩可口，不仅色香味俱佳，而且价格实惠，非常适合家庭食用。同时，麦穗鱼营养丰富，富含蛋白质和矿物质等多种营养物质，有益健康。