腌咸鸭蛋的方法(学会这些，厨师不如你！——腌咸鸭蛋的方法)

咸鸭蛋相信很多人都吃过，但是想要制作出口感独特、咸鲜可口的咸鸭蛋，并不简单。本文将详细介绍一下腌咸鸭蛋的方法。

材料：

• 鸭蛋
• 盐
• 茶叶或者其他调料（根据个人口味，这个可以不放，甚至放一些水小麦糠等替代品）
• 一只干净的有盖密封容器

步骤：

1. 准备材料，将鸭蛋洗净，用酒精或者消毒液进行消毒。
2. 准备盆子装水，淹过鸭蛋，拿出，用牙刷或布擦一擦鸭蛋表面的脏物和细菌，不要刮伤鸭蛋表面。
3. 将洗干净的鸭蛋放入清水中浸泡30分钟左右，浸泡时用手轻轻摩擦，让蛋壳上的污渍、异物、细菌等通通掉落在清水底部。
4. 在咸蛋水中放入适量的盐和其他调料，轻轻搅拌，放置几分钟。可以根据口味加减盐的量和其他配料的用量，一般来说，七八只鸭蛋可以放大约200克的盐。
5. 将搅拌好的咸蛋水用漏勺轻轻捞出，放在鸭蛋周围，咸水淹没鸭蛋即可。注意：咸水渗透到鸭蛋内部的时间要小于源头渗透的时间。
6. 将泡好的鸭蛋和咸蛋水一起装入干净的有盖密封容器中，放置于阴凉处。一般来说，腌制一个星期左右即可享用。
7. 想要更香、更有口感的咸蛋，可以先将鸭蛋用5%的食盐水泡3-6小时左右，然后再用咸蛋水腌制过夜。
8. 享用。

不管是煮着吃、当成下酒菜，还是用来烹饪绿叶菜、蒸饭等，酸酸咸咸的咸鸭蛋都是美妙的味觉享受。快来尝试吧！