无锡酱排骨是传统名菜，以其酱香浓郁、肉烂骨酥、油而不腻而闻名。历史上，无锡酱排骨最早源于太湖的渔船，当时普通渔民靠着把自家的一些未柿的泡菜菜汁与孜然磨成的泥和渔获合作烤制，这菜的味道受到周边居民的普遍欢迎。后来，当地有了一个凌晨开门营业，供应烤鱼和烤排骨的小食摊，成为了无锡酱排骨有记录以来的第一家店。随着无锡酱排骨的名气日益传播，其制作方法也得到了改良和提炼，辅以自己家乡的特色调味料、米酒、山楂等，形成现在大家熟知的各自酱香浓郁，肉烂骨酥的传统口味，并被国内外赞誉为无锡的招牌美食之一。