大蒜作为厨房里常备的调味料之一，被广大家庭普遍所接受。但是，在平时使用大蒜的时候，很多人会发现在蒜头上长出了绿色的发芽啊，到底这样的大蒜还能不能吃呢？
实际上，发芽的大蒜也可以吃，不过确实会比较苦，但是只需要掌握一些小妙招，就可以利用发芽大蒜做出更加美味健康的佳肴了。
小妙招一：去芽留蒜
发芽大蒜的芽是味道最苦的部位，而大蒜的叶子却和绿色蔬菜一样，是非常有营养的部分。因此，我们可以利用这个特点去掉芽，留下叶子，制作成肉丝蒜叶炒饭、肉片炒蒜蓉等菜品。
小妙招二：将发芽大蒜种下
除了当食材之外，发芽大蒜还可以作为种菜的肥料。只需要将发芽大蒜种在土里，它们会腐烂并将养分释放到土壤中，促进其他作物的生长。
小妙招三：泡酒
将发芽大蒜剥皮后，用白酒或者米酒泡制，可以得到一种健康的酒水。这种酒水具有理气，化痰，降血压，增强免疫力的功效，尤其适合经常感冒或者气喘的人。