剁椒鱼头，听名字已经很能勾起食欲了。这道美味，是一道将鱼头、豆瓣酱、红辣椒、姜蒜等多种调料混合而成的绝妙组合。
唇齿交错之际，麻辣香浓干净的鲜美口感，让人不禁大呼过瘾。
关于剁椒鱼头的籍贯，其实并没有一个明确的答案。不过，这道菜肴以湘菜、川菜、贵州菜三地最为流行，因此很多人认为剁椒鱼头是源自这三个地区的。
是不是这三地的味觉特点比较接近？或者是某些“相通”的烹饪技法让这道菜在这三地流行？这些问题我们就无从考究了。
不过，不管是哪里的菜，只要美味，就没有界限。剁椒鱼头，早已风靡全国，成为了湘、川、贵的传统美食，更是家家酒楼必备的一道招牌菜。