猪皮冻是一道非常受欢迎的传统食品，做法也并不难。今天我们就来介绍一下怎样做猪皮冻。
材料：
- 猪皮500克
- 猪蹄3只
- 陈皮适量
- 桂皮适量
- 八角适量
- 料酒适量
- 老姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 冷水适量
步骤：
1. 猪皮用开水烫一下，撇去泡沫。
2. 猪蹄切块，焯水后捞出。
3. 炒锅烧热后放入陈皮、桂皮、八角煸炒，然后加入料酒。
4. 放入猪皮、猪蹄、老姜、葱，加入足够的水煮沸。
5. 转小火慢炖4-5个小时，至猪皮烂糯。
6. 加盐调味后，捞出猪皮与猪蹄，猪皮切成小块，放入模具内。
7. 把煮好的汤倒入模具内，放凉后冷藏。
小贴士：
1. 猪皮皮侧要朝下放入模具内，这样冷藏后会更容易脱模。
2. 多加一些料酒可以去腥提味。