鸭嘴鲟鱼，又名象鼻鱼、鮻鱼，生活于长江及其支流上游。草食性，喜欢吃小型浮游生物和底栖生物。鸭嘴鲟鱼身体呈椭圆形，体长可达1米，是江河湖泊中仅次于白鲟的大型淡水鱼类。
鸭嘴鲟鱼有着特殊的牙齿，长有68~82枚，结构比较奇特，可以自由伸缩。牠们会用牙齿捕捉食物，还可以用来改变水流方向。
鸭嘴鲟鱼还有一种“神奇”的能力——能够闻到食物，捕食效果显著。它们的鼻子长得像鸭嘴一样，亦是灵敏无比。
由于长期的过度捕捞等原因，鸭嘴鲟鱼数量锐减，已被列为国家一级保护动物。为了保护这一珍稀鱼类，我们每个人都应该从自身做起，尽力减少环境污染，保护生态环境。