螺蛳粉是一道广受欢迎的湖南传统美食，以其独特的口感和酸辣可口的汤汁征服了无数吃货的胃。但是，对于很多人来说，外面的螺蛳粉摊虽然美味，但一些食材不是很放心。
今天，我们就来介绍一份简单易学的螺蛳粉配方，让大家在家也能轻松地制作出酸爽可口的螺蛳粉。
材料：
- 1斤螺蛳粉
- 300克猪骨
- 3个鸡蛋
- 适量酸笋、酸豆角、辣椒等配菜
- 生姜、蒜、葱、花椒、白胡椒粉、香葱等调料
- 清水、盐、生抽、老抽、鸡精适量
步骤：
- 将螺蛳粉放入容器内加入清水浸泡30-60分钟，适当加盐备用。
- 将猪骨用清水洗净，焯水之后捞出来。
- 将煮过的猪骨放入锅中，加适量清水煮沸，去掉浮沫后改小火慢炖煮1-2小时。
- 在煮猪骨的同时，将鸡蛋打入碗中，加点盐，打匀备用。
- 适量的生姜、蒜、葱切末；花椒放到油锅里爆香后放入之前备好的葱姜蒜，继续煸炒。
- 加入适量清水小火慢煮，第一次煮开后加入一定量蒸红薯粉调整清汤口感。
- 炒香的葱姜蒜拼做成一个“汤包”，撇去表面的浮沫。
- 接着放入煮猪骨过的肉浓汤，一片香叶一个小段冰糖，烧开后加调料炖10-20分钟，就可以起锅了。
- 加入打匀的鸡蛋，搅拌均匀。
- 将螺蛳粉捞出后放入沸水中焯水。煮至断生熟炒香，离锅前拌入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉。
- 装碗，倒入口味调整好的汤汁，加上酸笋、酸豆角、辣椒等配菜，最后撒上香葱即可。