老醋蛰头是一道传统美食，是由蛰头、姜片、大蒜和老陈醋一起腌制而成。老醋蛰头味美爽脆，是夏季开胃下饭的好味道，而且蛰头还有降压、利尿、清热、生津等作用，堪称健康美食。
材料：
新鲜蛰头300克、大蒜适量、姜适量、老陈醋适量、盐适量。
步骤：
1. 蛰头用清水洗净，放入开水锅中煮5分钟。
2. 捞出蛰头，用凉水冲洗干净沥干水分。
3. 姜和大蒜切成末，与蛰头拌匀。
4. 将腌菜坛清洗干净，放入姜蒜和蛰头，加入适量的老陈醋和盐。
5. 盖上腌菜坛盖子，放置在阴凉处静置20-30天即可食用。
自家制的老醋蛰头，既美味又健康，何乐而不为呢？