掉渣烧饼，又叫煎饼烤饼，是一种流行于中国北方地区的烧饼类食品。它的特点是外酥内软，口感极佳，让人无法拒绝。
掉渣烧饼的制作方法十分特别，它采用了拉一拉的方式来造出这种独特口感。制作掉渣烧饼的过程中，师傅会先将面粉和热水充分混合，揉成光滑的面团。接着，将面团分成小份，再将每小份用手掐成相对较小的块。然后，将这些小块用特殊的拉面机器拉成长条，再卷成饼的形状。这种做法不仅保证了面团的韧性，还让掉渣烧饼的口感变得独特。
掉渣烧饼有很多口味，它可以是甜的，也可以是咸的，更可以加入不同的配料，如肉松、鸡蛋、培根等。它不仅是人们常吃的早餐，还是街头小吃的代表之一。如果你到中国北方玩，千万不要错过这种美味的掉渣烧饼！