火锅，是四季皆宜的美食，无论是在冬天热闹非凡还是在夏天清汤寡水中滋味无穷，在各地都有自己的独特风味。今天我们来分享一下正宗川味火锅的做法。
材料：
- 牛腩片500克
- 鸡蛋2个
- 豆皮适量
- 鱼丸适量
- 火锅底料：花椒、山楂、香叶、陈皮、桂皮、八角、草果、大料。
- 调料：生抽、蚝油、香油、泡椒、豆瓣酱、蒜泥、姜片、葱花。
做法：
- 将所有的配料清洗干净备好。
- 将锅中的火锅底料倒入锅中加水煮至水起开，锅底香气四溢时开始放生菜，山药等辅料，烧开后放肉片。
- 鸡蛋磕入碗中打散，放入调料中搅拌均匀。把搅拌好的鸡蛋液倒入火锅中熟透即可。
小贴士：
- 无论是上肉还是涮菜都要在锅中迅速滑开，这样既能保证食材的口感，又能避免生菜和肉片糊在一起。
- 在调料中放入适量泡椒、豆瓣酱和蒜泥，能让火锅更加爽口。