缸炉烧饼是我国河南洛阳地区的传统特色小吃，也是洛阳地区居民重要的主食之一。其外形古朴，色泽黄金，香气诱人，爽口美妙。之所以叫做缸炉烧饼，是因为烤制的时候是在缸炉里烤而成，缸用陶罐制作，线圈周围砌砖，盖上铁板，中间空心，带有较强的保温性。
缸炉烧饼与其它的饼类不同，它的面粉一般都是自己现做，且不添加面团增稠剂，在揉好的面粉里加热水，趁热揉出面团，发酵加老面后，烘培的时候在涂上慢慢融化的羊油，羊油使得烧饼更加香酥可口，口感独特，令人回味无穷。
缸炉烧饼食品历史悠久、文化价值极高，深受老百姓的青睐。每到微风拂面、晴朗明媚的秋天，热气腾腾的缸炉里就传来了咕咚咕咚的声响，那就是缸炉烧饼的美味。河南洛阳市政府每当有外宾到洛阳时，必定会请客人品尝城市特色缸炉烧饼，被誉为是洛阳的一张饮食名片。
缸炉烧饼经济价值很高，其市场价格也一直高居不下。洛阳市的缸炉烧饼曾经多次获得国内外奖项，目前在全国范围内有160多家企业生产缸炉烧饼，并出口日本、韩国、美国等国家，成为中华特色饮食文化的重要代表之一。
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