珍珠菇，又名白玉菇，是一种富含营养的食用菌。它富含多种维生素、矿物质和蛋白质，尤其是铜和硒两种微量元素，对人体有很好的补充作用。
珍珠菇不仅味美，而且具有很好的保健作用。它含有的多种营养成分可以调节人体内部环境，增强身体免疫力，降低胆固醇，有助于预防多种疾病。
下面介绍一款珍珠菇炒鸡蛋的家常做法。
食材：珍珠菇、鸡蛋。
步骤：
1.将珍珠菇洗净，沥干水份；鸡蛋打散备用。
2.锅中加入少量油，烧热后放入珍珠菇，煸炒至微黄色。
3.将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和味精调味。
4.炒至鸡蛋熟透，装盘即可。