螃蟹是夏季的大美味。为了让大家吃到新鲜、美味、口感爽滑的螃蟹，我们提供了一些关于螃蟹烹饪的提示和技巧。
对于新鲜的螃蟹，在烹制之前要先进行处理。首先将其浸泡在清水中至少半天，这可以让螃蟹体内的泥沙排出，让蟹肉更鲜美。其次，将螃蟹翻转过来，用刀子把腹部的泥沙刮掉，再用清水冲洗干净即可。
之后准备一些姜、葱和料酒，烹制螃蟹的时候可以放一些这些作料，可以让螃蟹的味道更好吃。
下锅烹制的时间一定要够长，可以在开锅后加盖煮8-10分钟，然后用叉子轻刺螃蟹的腿部，如果觉得腿肉软熟，说明已经可以食用了。
其他一些小技巧：要添加一些料酒，温度不能过高，容器最好是瓦的或者陶瓷的炖锅。如果是上海蟹比较大的那种，时间可能需要适当延长一点。
最后是关于吃螃蟹的时候的小技巧。最重要的就是一只手抓住螃蟹的背壳，然后另一只手将腿和爪子拧下，注意不能把沙排挤到肉里面。然后打开螃蟹，用小勺子抠出肚子里的黄膏，鲜美无比。最后，将肉挖出蘸上姜醋，才算真正的品尝到了螃蟹的美味。