酒石酸的百科介绍

酒石酸是一种常见的有机酸，化学式为C4H6O6，分子量为150.09。它是由葡萄酒中结晶分离出来的一种结晶酸，因此得名。酒石酸的主要来源有两种：一种是天然产生的，主要存在于葡萄汁和葡萄酒中；另一种是人工合成的，广泛应用于食品添加剂、药物制剂等领域。

酒石酸具有多种功能和用途，常用作食品添加剂，用于调节食品的酸碱度和稳定性，增加食品的酸味和口感。此外，酒石酸还被广泛应用于药物制剂中，常用于制备缓释药物、控释药物和肝素的稳定剂等。

酒石酸的重要性不仅体现在食品和药物领域，它还在化学和化工工业中具有广泛的应用。如制备有机化合物、金属盐、染料和催化剂等。此外，酒石酸还具有一定的生物活性，具有抗氧化、抗炎、解热、镇痛等作用，被广泛应用于医药保健品和化妆品行业。