红外光谱仪是一种能够对物质进行非破坏性分析的仪器。根据样品吸收、散射或透射红外辐射的不同特征，可以分析样品中存在的化学键、官能团等信息，从而用来确定物质的组成、结构、纯度或含量。使用红外光谱仪可以对化学、医药、食品、环保、材料等领域中的样品进行分析，得到重要的化学/结构信息。
红外光谱仪包括离散型和连续型两种。离散型红外光谱仪通过单点扫描来获取样品反射、透射和散射光谱，得到物质的红外光谱图谱。而连续型红外光谱仪则可以实现整个红外光谱范围内的扫描，大大提高了分析速度和精度。
红外光谱仪的使用非常广泛。在食品行业，可以用来检测食品中的营养成分、农药残留、添加剂等；在医药行业，可以用来分析药品的质量和成分；在材料学中，可以分析聚合物、橡胶、金属、非金属等材料的化学结构和性质。此外，红外光谱仪还被广泛应用于环境监测、纺织品、化妆品、石油化工、电子等领域。