四喜丸子作为中国人常吃的美食之一，深受大家喜爱。四喜丸子不只是口味好，而且是能够营养平衡的美味佳肴。接下来是四喜丸子正宗做法和配方。
材料：
- 五花肉400克
- 鸡肉200克
- 虾仁100克
- 鸡蛋1个
- 香菇50克
- 老面包50克
- 盐1/4茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 香油1/2汤匙
- 淀粉2汤匙
- 水适量
- 葱姜水适量
- 香菜适量
- 炸油适量
步骤：
- 五花肉切碎，倒入碗里，加入盐、胡椒粉、糖、鸡精、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
- 香菇泡发，洗净，切碎，做湿面包丁备用。
- 鸡肉剁成泥，与五花肉拌匀，放入老面包碎和香菇碎，用筷子不停拌匀至粘稠状态。
- 虾仁切碎，与馅料拌匀。
- 面团用筷子不停搅，使面团更有弹性。
- 葱姜打成茸加水煮开，晾凉后留下上清汤。馅料分成四份，分别搓成约35克大小的丸子。
- 四川糯米放入蒸锅中，加水用中小火蒸约20分钟。
- 海米放热水中泡发洗净，掐成小段。
- 将四川糯米滑入碗中，将一个丸子放在糯米上，用勺子轻轻压实。
- 五个丸子都压好后，盖上盖子蒸15~20分钟，熄火后静置5分钟。
- 在炒锅中热油至五成热，放入海米段，炒香后捞出，放在鸡肉上面。
- 将雪花粉搭上盘底，把丸子倒扣在盘子中央。
- 配置好的调料汁淋在丸子上面，撒上香菜点缀即可。