大闸蟹是江南地区的特产之一，是很多人喜爱的美食。但是大闸蟹肉质细嫩，不易保存，在保存时需注意以下几点：
1.保鲜
新鲜的大闸蟹应该放在湿海绵或者是清洁的报纸上，用保鲜膜盖好，放入到冰箱里面，可以保鲜至少2天，不过新鲜的大闸蟹最好在当天食用，以免影响口感。
2.冷冻
如果不能及时食用，可以把大闸蟹冻起来。将大闸蟹洗净，挑选牙签尖扎在腹部，以避免内脏坏掉，然后将大闸蟹放在保鲜袋里面，封闭好后放入冰箱冷冻室冻起来，保存期可以达到1个月。
3.烹饪
大闸蟹最好在下午时分购买，在晚餐时食用，这样的口感会比较好，同时注意刀工，将大闸蟹剖开，盛出大闸蟹汁，这样可以保证大闸蟹的滋味更加鲜美，让你的味蕾得到更好的享受。