酱牛肉是一道以牛肉为主料,添加酱汁、各类佐料浸泡而成的美食,是经典的川湘菜之一。下面我们就来介绍一下如何做出最正宗的酱牛肉。
材料:
- 牛肉300克
- 葱姜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 醋1汤匙
- 鱼露1汤匙
- 白砂糖1汤匙
- 料包(桂皮2段,草果2个,八角3个,丁香3粒,香叶2片,豆蔻1粒,花椒10粒)
做法:
- 牛肉洗净切块,焯水捞起;
- 葱姜切块;
- 热锅凉油,爆香葱姜;
- 下牛肉煸炒,倒入料酒爆炒;
- 加生抽、老抽、醋、白糖、鱼露、加水至淹过牛肉,放入料包(用棉线捆扎好),开小火炖煮;
- 煮至汤汁浓稠,将料包取出,即可享用。