牛排怎么煎才香嫩 如何避免煮老略干

牛排作为一个高素质的美食，已经广泛地进入到我们的生活中。人们经常搭配红酒或啤酒来品尝牛排，通常情况下，碳烤即可。不过，如果你想自己在家煎牛排，那么该怎么做呢？

第一步：准备好肉。提前将牛排从冷藏中拿出，放置室温2小时左右，让肉达到室温。这样可以避免牛排由于洒盐或谷物酒受损而导致变得干燥。

第二步：油温适中。牛排烤好最关键的是煎的油温要适中，加点葱姜，让油均匀变热。将牛排放入锅中，把牛排先煎烤几分钟，将表面煎炸一下，这样就可以将牛排表面的汁液锁住，不让等一会儿黄油融化的时候流失。

第三步：翻转次数。在翻转牛排时，不要频繁翻动，每一面煎制3-4分钟，即上火煎制约2分钟，下火煎制约1-2分钟。这样可以让牛排外表金黄并保持肉质濃郁多汁。

第四步：加防粘剂。如果你的大葱不太多，同时还想要表面有更多的金黄色，可以在煎制了几分钟后，加入适量清酒和蜂蜜，然后继续煎炸，这也是一个很常见的做法。

因此，想要煎出一块美味且香嫩的牛排，需要掌握温度，翻转次数，加防粘剂等技巧。相信你会成为家庭主厨的话，肯定能够烹制出一份香嫩可口的牛排。