随着人们生活水平的不断提高，对于食物味道的好坏要求越来越高。在中国，味型就像文化和语言一样，是从地域、气候、历史和人文四个方面综合影响的。
中国菜可以划分成不同的味型，如鲜、咸、甜、酸、辣、鲜甜等，其中鲜味型被认为是最讨人喜欢的一种味型。
鲜味型为什么受欢迎？一个可能的解释是中国传统烹饪美食的基本原则，以新鲜为天，追求食材本身的原味，能够体现深厚的文化积淀，简单的烹调技法，让食客品尝到最本真的味道。
中国各地的鲜味型菜品各具特色，如粤菜的清蒸鱼、鲍鱼、海鲜、鲜鸭、潮汕牛肉火锅、福建的鲅鱼烧，鲜美的味道独树一帜。
中国人对于鲜味型是如此钟爱，以至于各大品牌也开始采取新的营销策略，如麦当劳等快餐企业推出的菜品都强调原料新鲜、不加防腐等。
可以说，从地摊小吃到餐厅菜品，鲜味型不断推陈出新，深深地印入人们心中，成为了中国人最喜爱的味型之一。
