鱼香茄子煲是一道具有浓郁川菜风味的家常菜，以茄子与鱼香酱的搭配而得名。它的口感软糯，香气四溢，色香味俱佳，深受人们的喜爱。
制作鱼香茄子煲的食材主要有茄子、猪肉碎、蒜末、姜末、豆瓣酱等。首先，将茄子去皮切段，入油锅煎至两面微黄；然后，炒香蒜末和姜末，加入豆瓣酱炒出红油；接着，放入猪肉碎煸炒至变色；最后，加入炖汤烧开，放入煎好的茄子段慢慢炖制。
鱼香茄子煲作为一道家常菜，制作简单，口感丰富。茄子柔软顺滑，猪肉碎鲜香嫩滑，鱼香酱的调味使其更加美味可口，让人食欲大增。此外，茄子中富含纤维素和维生素，有助于促进肠胃蠕动，对于便秘问题有很好的缓解作用。
鱼香茄子煲的做法也十分灵活，可以根据自己的口味加入适量的调料进行调整。喜欢麻辣口感的人可以适量添加辣椒粉或者花椒粉，喜欢鲜香口味的人可以加入适量的葱姜蒜提升香气。
鱼香茄子煲是一道营养丰富、口感独特的美食，在家庭聚餐或者日常生活中都适合制作。它不仅美味可口，还能提供人体所需的营养物质，是一道极具健康价值的菜品。