四川麻辣豆腐，是四川美食中的代表之一，以四川著名的豆腐配以特制的麻辣调料和时令蔬菜，口感鲜美，回味无穷。
但是，路边摊上的豆腐一般没有制作标准、口感歧义、甚至还存在卫生问题等问题，让人望而却步。
那么如何制作一份正宗的四川麻辣豆腐呢？首先，选用优质的豆腐皮，切成小块，焯水；其次，准备好麻辣香料，包括花椒、辣椒等，将其加热拌匀后倒入锅中爆香。然后，加入适量的高汤，加入豆瓣酱、精盐、味精、糖等调料，烹制成麻辣豆腐汁，加热至滚。
最后，在小碗中放上焯水过的豆腐块，浇上麻辣汁，撒上葱花等配菜，击穿豆腐表面，让汁水渗透其中，即可上桌了。