江米是一种古老的杂粮，产于江南一带。江米所含有的营养物质非常丰富，包括人体所需的多种氨基酸、蛋白质、矿物质和维生素等，被誉为“南国珍珠”。
江米营养丰富，热量很低。它含有粗、细纤维，有利于肠胃蠕动。江米的淀粉分子更复杂，饱腹感更强，不容易产生饥饿感。因此，它可以作为减肥期间饭粮的好选择。此外，江米还具有补益肾脏、润肺生津、清热降火、化痰止咳、补中益气等功效。
江米的吃法也很多，可以做成各种美食，如江米粥、江米糕、江米饭等。入口绵软，有嚼劲，让人回味无穷。南方人一般会用江米制作汤圆，寓意团团圆圆，十分喜庆。