溜肥肠的做法(宅家自煮：家庭中餐馆系列——溜肥肠的做法)

溜肥肠是河南地区的小吃，是以猪大肠为原料制作而成的美食。这道菜肥而不腻、入口鲜香劲道，酸辣爽口的味美令人回味无穷。

这里教您如何在家烹饪溜肥肠：

1. 猪大肠先泡水，用秤称好重量，切成条状，热水下锅焯一下，撇去浮沫。

2. 倒掉水洗净，放在锅中煮二十分钟，加少许料酒和姜片，以去腥味。

3. 热锅倒入油，放葱姜蒜丝、干辣椒爆香，放入煮好的肥肠，加老抽、生抽、白糖炒匀。如果喜欢酸辣口感，还可以加入醋和辣椒油。

4. 最后放上葱花、香菜翻炒，出锅即可。