珍珠鸡，是“广式烧鸡”菜系的一种，粤菜中的经典菜式之一。其外皮金黄、鸡肉鲜嫩、肉汁饱满、入口鲜美，是一道广受欢迎的美味佳肴。
而珍珠鸡蒸饭，则是将美味的珍珠鸡与米饭融合在一起，形成的一道可口的中餐。
那么，珍珠鸡蒸饭的做法有哪些秘诀呢？
首先，选用优质米。建议使用泰国香米，煮出的饭香味更加浓郁，口感更加细腻。
其次，煮饭时，加入适量的鸡汤。这样可以让饭在蒸鸡时能够更好地吸收珍珠鸡的汁水，增加珍珠鸡蒸饭的美味度。
最后，在蒸珍珠鸡时，需要加入适量的葱姜，以去除鸡腥味。
以下是珍珠鸡蒸饭的具体步骤：
1、将鸡肉清洗干净，放入滚水中焯水，捞出沥干；
2、准备葱、姜、蒜，切成末备用；
3、将焯过水的鸡肉放入锅中，加入细盐、生抽、料酒、葱姜末，搅拌均匀后腌制半小时；
4、将腌制好的鸡肉放入碗中，将鸡腿和鸡翅压成扁平状；
5、加入适量的鸡汤，盖上盖子，蒸20-30分钟左右，直到鸡肉熟透即可；
6、将蒸鸡时蒸出来的汁水倒入煮好的饭里，搅拌均匀；
7、将蒸好的鸡肉切块，放在拌匀的饭上，撒上葱花即可。