烤茄子是一道广受欢迎的家常菜。它以茄子为主材，在烤制过程中加入适量的调料和植物油，营养丰富，口感鲜美。茄子不仅仅是饭桌上的美味佳肴，在医学上也有很强的药用价值。茄子不含脂肪，能够阻止体内脂质的吸收，所以对控制体重和降低胆固醇的作用甚好。此外，茄子还含有丰富的维生素E和B族维生素，可以抗氧化，防止衰老。烤茄子做法简单，将茄子切成片或块，加入适量的盐和油，放入烤箱或者烤炉中烤至金黄色即可。为了让烤出来的茄子更加美味，可以加入一些辣椒粉、花椒粉、醋等调料，食用时还可以蘸上蒜泥酱。