炒菜时，鱼片是常见的菜品之一，那么如何对鱼片进行切割呢？切得好不好影响到炒菜的美味程度呢！
鱼片切法有很多种，比较常见的一种是斜切。首先，将鱼片从鱼身上切下，保持刀与鱼面呈大约30度角，朝着同一个方向切下去，再重复这个动作，就能够切出长条形的鱼片了，这样的鱼片看起来很美观，口感也很好。另外还有竖着切，成半月形切等等不同的方式，可以根据菜品需要来进行切割哦！
在切割鱼片时，我们还需要注意一些细节，比如说要保持刀锋的锋利度以及刀口要湿润，这样才能够避免鱼片切成碎片。同时在切之前，可以将鱼肉冻一会儿，或者沸水中焯一下，也能够使鱼片切割得更整齐，美观。另外，对于肉质比较嫩的鱼类，切片的时候要用炒菜专用刀，减少对鱼肉的破坏。
掌握了这些关于鱼片切法的小技巧，相信小编们下次再炒菜时就能够切出更加颜值高、口感好的鱼片啦！