九叔万福是福建十大土家菜之一。它主要以猪肉、芋头、腐竹、黑木耳为主材料，配上枸杞、八角、香叶等多种调料制成。此菜原产于福建省闽西南地区，经过几百年的演变和改良，成为了今天所熟知的美食佳肴。
九叔万福的名字来由，据传是南宋年间，一位姓九的土家人担任了临江官府的厨师，在研制新菜时有一次掉了一个大的芋头到一锅炖煮的肉汤中，厨师即兴加入了腐竹、木耳等配料，加点八角、香叶等调味品，熬制而成了这种美味佳肴。做好后，试吃的宾客不禁赞美，称之为“万福”之菜，后来九叔就把这道菜改名叫做“九叔万福”，便一直流传至今。
九叔万福的特点在于猪肉的鲜嫩，芋头的清香和腐竹、木耳在浓郁的酱汁中的吸附，入口时酥软嫩滑、香味四溢，让人情不自禁地想要再来一口。此菜食材容易采购，烹饪简便，非常适合家庭聚会或爱好美食的人士在家中制作。