你们平时吃到的土豆灌肠,是不是就是把土豆切成条状装在牛肉肠衣内里煮熟呢?作为土豆的老家——四川人的我要告诉你,这并不是真正的土豆灌肠!
正宗的土豆灌肠,应该是把土豆泥和肉馅夹杂填入猪肠衣中,煮熟之后再切片食用。这样做出来的土豆灌肠口感才加倍的有嚼劲,肉质也加倍润滑。
接下来,让我们来学一下若何制作正宗的土豆灌肠吧!
食材:
猪肠衣、土豆、猪肉馅、姜、蒜、盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒
步骤:
1.将土豆去皮切块煮熟并捣成泥,加入盐、胡椒粉拌匀待用。
2.将猪肉馅加入盐、胡椒粉、料酒,加姜蒜末拌匀,腌制10分钟。
3.将猪肠衣一再洗濯清洁,用清水浸泡30分钟,将猪肠衣打结一个一个放入开水中焯水5分钟,捞出沥干。
4.将泥和肉馅夹杂平均,放入猪肠中并用细绳一段段地绑严实。
5.放入蒸架中,蒸好后放凉待用。
6.将灌肠切成厚度相宜的块状,装盘,在其外面切一刀、蘸点秘制酱料即可。
搭配一杯冰啤酒,简直鲜味到飞起!