作为一种康健蔬菜，菊苣既能吃叶又能吃根，门类繁多。菊苣味甘而微苦，性凉，具有清热解暑、解毒润肺等功效。
菊苣也是减肥人士的首选，由于它低卡低糖，其富含的胡萝卜素和维生素C还能美白肌肤。此外，菊苣所含的菊糖、低聚果糖等因素有助于促进肠道蠕动，辅助消化，还可以提高免疫力。
更为重要的是，菊苣还具有防癌、抗癌的功效。其中含有的厚实的营养素因素，稀奇是β-胡萝卜素、茄红素、山奈黄酮、谷维素等对身体康健大有利益。
虽然，菊苣也有着厚实的食用种类。其叶可榨汁，加点蜂蜜和柠檬片，这样会更康健口感也会更佳。又可以将菊苣浸泡在水中冲泡，有助于解毒润肺;还可以凉拌、暖锅食用，这样肉的腥味就会被压制而不是被盖掉，清新的菊苣口感可以让你倍感舒爽；还可以制成菊苣酒等差异口胃的香酒。
在生涯中多加品尝菊苣，它会成为你餐桌上最鲜艳的景物。