说起日式料理，就不得不提到寿司，是寿司的作法最能代表日本料理的美食之一。
寿司的起源被认为可以追溯到一千多年前的日本。寿司最初是一种防腐方式，把鱼和米混合起来，发酵后食用。现代的寿司则是通过加工和改良发展成的，以醋饭为主要的配方。寿司的特点是外壳酥脆，内馅鲜美，外形精美，食用时口感清爽。
下面我们就来看看如何制作美味的寿司吧！
原材料：
- 寿司饭：日本米500克、水600ml、日本料理醋100ml、糖50g、盐10g
- 寿司鱼：金枪鱼、鲑鱼、三文鱼、虾仁、海苔
步骤：
- 准备寿司饭：将日本米淘洗干净，加入适量水一起煮，煮到米饭变硬，搅散成粒状。在另一个容器中将日本料理醋加入糖和盐，拌匀后放入热水中，直到溶解后，待其冷却即可。将凉下来的米饭倒入其他容器中，加上醋水 —— 大致比例是，一斤米饭的话，加料理醋大约要120ml左右，然后并不是把所有的醋水全部放下去，而是分次加入，并且不断地用扇子扇风，使饭饭充分吸收醋味。
- 准备寿司鱼：将鲑鱼、金枪鱼、三文鱼切成适当的大小。
- 准备海苔：将海苔展开晾干后撕成适当大小。
- 将寿司饭揉成椭圆形，放在海苔上，加入各种鱼肉或蔬菜配料，用手慢慢地回卷起来，最后切成段即可。
如此制作的寿司鱼肉鲜嫩，味道浓郁，适宜醋味重少许的人食用。寿司的作法并不难，大家可以按照上述步骤制作，享受日式美食的美妙体验。