豆腐鱼，又名豆腐鲢鱼、豆腐海鲢，是淡水鱼中的佼佼者，主要产于中国南方的一些淡水湖泊，如洞庭湖、太湖等。因为其体型长而扁平，圆滑如豆腐，故而得名豆腐鱼。是一道富含营养、口感细腻的美食佳肴。
豆腐鱼味道鲜美，特别是肉嫩味美，食用起来口感不油腻，爽滑细腻，而且带有一种淡淡的甜味。在制作豆腐鱼时，通常会用到泥鳅、鲤鱼等其他鱼类的碎肉，通过小心的配比和制作工艺，使得豆腐鱼具有更为浓厚的鱼味，更为趣味十足。
豆腐鱼的做法非常多，绝大部分做法都非常的简单。在烹制豆腐鱼的中，较为流行是椒盐豆腐鱼、红烧豆腐鱼、酸菜豆腐鱼、香煎豆腐鱼等做法，还有一些比较特别属于某个地区的特色豆腐鱼做法，比如常州的豆腐鱼糯米团。
无论是作为家庭晚餐还是酒店大餐，豆腐鱼都是一道备受欢迎的美食佳肴，别具特色。如果你还没尝试过，那就赶紧试一试吧！